De la reproducere, transplantare, recoltare, depozitare, măcinare până la gătit, fiecare legătură va afecta calitatea, gustul și nutriția orezului. Ceea ce vom discuta astăzi este efectul procesului de măcinare a orezului asupra calității orezului.
După decojire, orezul devine orez brun; Pentru a îndepărta stratul de tărâțe roșii și germenii de pe suprafața orezului brun și a păstra stratul delicios este procesul de măcinare a orezului pe care l-am spus. După măcinarea orezului, orezul alb ne este prezentat în fața ochilor. Și acest proces de măcinare a orezului de „întoarcerea orezului alb” implică mai multă măcinare sau mai puțină măcinare, ceea ce este foarte informat, nivelul tehnologiei de măcinare a orezului poate fi văzut și aici.
De ce spunem asta? Orezul brun după îndepărtarea cojii are un strat de tărâțe roșii la suprafață; sub acest strat de tărâțe se află un strat delicios cu substanțe nutritive bogate. Tehnica excelentă de măcinare a orezului este procesul de îndepărtare numai a tărâțelor roșii, dar distrugând cât mai puțin nutriția stratului alb delicios. Dacă orezul este măcinat în exces, stratul nutritiv și gustos este și el măcinat, expunând „stratul de amidon alb și frumos”. Oamenii care nu știu prea multe se vor gândi „wow, acest orez este cu adevărat alb, iar calitatea este foarte bună!” Cu toate acestea, este arătos, nutrienții sunt redusi și calitatea este redusă. Orezul măcinat în exces are un strat de amidon la suprafață, la gătit, amidonul se va precipita și se va scufunda pe fundul oalei când este încălzit de apă, rezultând o oală de pastă. Mai mult, gustul orezului fiert este mult redus. Prin urmare, orezul de culoare deosebit de albă nu este orezul de înaltă calitate, ci orezul albit excesiv. Cumpărarea orezului alb natural este alegerea potrivită.
Ora postării: 10-mar-2023